Pães de Milho e Batata Doce

Receita de Pães de Milho e Batata Doce

Tempo Médio de Preparação: 45 min
Porções: 8 pães

Ingredientes

• 150g de batata-doce descascada, em cubos
• 75g de farinha de milho
• 80g de polvilho doce
• 1 colher de chá de fermento para bolos
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de azeite
• Pitada de sal

Modo de preparação

• Coza as batatas durante 10-15 minutos ou até estarem cozidas. Espete um garfo para verificar.
• Escorra a água, deixe arrefecer um pouco e seque as batatas cozidas num pano de cozinha para retirar o excesso de humidade.
• Numa taça, misture a farinha, o polvilho e o fermento e reserve.
• Esmague bem as batatas com um garfo até obter um puré.
• Adicione o ovo, o sal e o azeite e envolva no puré com um garfo até estar tudo bem incorporado.
• Vá juntado os secos aos poucos, misturando bem de cada vez. Faça uma bola de massa com as mãos polvilhadas com polvilho. A massa deve ser fácil de moldar por isso, se necessário, junte uma colher de sopa de água ou uma colher de sopa de polvilho.
• Coloque a bola de massa no plano de trabalho polvilhado com polvilho. Com uma faca grande corte a bola em 4 partes e depois em oito, retire cada triângulo e forme bolas com as mãos.
• Coloque as bolas espaçadas entre si num tabuleiro forrado com papel vegetal, pois irão aumentar de tamanho.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15-20 minutos ou até os pães dourarem.

Dicas

• Se cozer a batata-doce ao vapor, vai intensificar o seu sabor e preservar os nutrientes da mesma.
• Como todos os pães sem glúten, estes têm tendência a secar rapidamente. Guarde-os num recipiente hermético ou congele.

Notas da nutricionista Sandra Rosmaninho Almeida (certificada pela Universidade Monash)

Quantidades permitidas na dieta Low FODMAP: batata‑doce 75g (manitol).

Porção segura na dieta Low FODMAP: ½ da receita (4 pães), mas por uma questão de adequação nutricional, aconselha-se o consumo de 1 a 2 pães.

Os pães douradinhos, leves e deliciosos que faltavam à mesa do seu próximo brunch. Uma textura muito idêntica à normal, com a vantagem de serem super saudáveis! Não há como resistir-lhes! Joana Oliveira (My Gut Feeling)