Carne estufada com legumes

Receita de Carne estufada com legumes

Tempo Médio de Preparação: 35 min
Porções: 3 pessoas

Ingredientes

• 400g de carne para estufar, cortada aos cubinhos
• 3 colheres de sopa de vinho branco
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimentão doce
• Pitada de pimenta preta (opcional)
• 4 colheres de sopa de azeite
• 180g de tomate enlatado em cubos
• 250ml de água
• 150g de cenoura, cortada às rodelas
• 150g de brócolos (cabeças e 2 cm de talo), cortados longitudinalmente
• 100g de cogumelos laminados em lata (1 lata pequena)
• 15g de salsa (um ramo)

Modo de preparação

• Tempere a carne com sal, pimenta preta (opcional), pimentão doce e vinho branco e deixe marinar alguns minutos.
• Num tacho com o azeite quente, salteie a carne marinada em lume alto durante 2 a 3 minutos, mexendo com frequência. Reduza o lume para médio e deixe cozinhar com tampa durante aproximadamente 5 minutos.
• Adicione o tomate e envolva no preparado. Junte a água e deixe ferver em lume alto.
• Junte as cenouras e os brócolos e retifique os temperos. Tape, deixe ferver e reduza para lume brando, cozinhando lentamente por cerca de 20 minutos ou até a carne e os legumes estarem cozidos a gosto. Junte a salsa picada e os cogumelos enlatados (opcional), mexa e está pronto a servir.

Dicas

• Acompanhe com arroz branco ou massa sem glúten.
• Para estufar a carne na panela de pressão, feche a panela depois de juntar os legumes, deixe começar a sair vapor e conte 10 minutos. Retire o vapor, abra cuidadosamente a tampa e verifique se a carne está cozida. Se não estiver, acabe de estufar em lume brando, juntando mais água, se necessário, e retificando os temperos. Adicione a salsa e os cogumelos (opcional) no final.

Notas da nutricionista Sandra Rosmaninho Almeida (certificada pela Universidade Monash)

Quantidades permitidas na dieta Low FODMAP: tomate enlatado 92g (frutose). Brócolos inteiros 75g (frutanos). Cogumelos enlatados 75g (manitol).
Porção segura na dieta Low FODMAP: metade da receita, mas por uma questão de adequação nutricional, aconselha-se o consumo de 1/3 da receita. 

Esta receita simples e descomplicada, tem tudo para ser um dos pratos preferidos aí de casa. É fácil, nutritiva, saborosa e ideal para um jantar em família. Joana Oliveira (My Gut Feeling)