Bacalhau no forno com batatas

Bacalhau no forno com batatas

Tempo de Preparação: 1 hora e 20 minutos
Porções: 4 pessoas

Ingredientes

• 2 lombos de bacalhau grandes demolhados
• 12 batatas pequenas com casca
• 125ml de azeite aromatizado com alho*
• 100g de folhas de alho-francês cortadas em tiras finas
• 1 pimento vermelho cortado em tiras
• 1 folha de louro
• Sal q.b.
• 1 colher de chá de pimentão-doce

Topping

• Mão cheia de azeitonas pretas

Modo de preparação

• Numa panela com água a ferver temperada com sal, coloque as batatinhas com casca bem lavadas a cozer durante 20 minutos.
• Num tabuleiro de ir ao forno, espalhe no fundo as folhas de alho-francês, o pimento e a folha de louro.
• Coloque os lombos de bacalhau por cima com a pele virada para baixo.
• Escorra as batatas, envolva-as num pano de cozinha, dê um ligeiro murro e coloque-as em volta do bacalhau.
• Tempere com uma pitada de sal e pimentão-doce e regue tudo com o azeite aromatizado com alho*.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos.
• A meio do tempo, regue o assado com o molho.
• Adicione as azeitonas e está pronto a servir.

Dose low FODMAP

Toda a receita é segura: a dose recomendada de folhas de alho-francês é de 100g e de folhas de louro, 1 (frutose). O pimento vermelho, as batatas e as azeitonas não têm FODMAP, por isso pode comer a quantidade que desejar.

Dicas

*Se não encontrar azeite aromatizado com alho de compra (que deve ser sempre bem coado antes de usar), pode fazer em casa. Coloque o azeite a aquecer e adicione um dente de alho esmagado com casca. Deixe refogar 5 minutos e retire o alho antes de usar.


Joana Oliveira (My Gut Feeling)