Bolo de Curgete e Canela

Receita de Bolo de Curgete e Canela

Tempo de Preparação: 10 min
Tempo de cozedura: 40 min
Tempo total: 50 min

Porções: 8 fatias

Ingredientes

• 185 g de curgete ralada;
• 100 g de açúcar;
• 2 ovos;
• 1 Iogurte natural sem lactose;
• 190 g de farinha sem glúten autolevedante;
• 1/2 colher (chá) de sal;
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
• 1/4 colher (chá) de fermento em pó;
• 1 colher (sopa) de canela em pó;
• 1colher (sopa) de raspa de limão.
• Coco ralado para decorar.

Modo de preparação

• Pré-aqueça o forno. Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal;
• Numa tigela, misture a curgete ralada com o açúcar, os ovos e o iogurte. Noutra, coloque a farinha juntamente com o sal, o bicarbonato e o fermento. Adicione a canela e a raspa de limão e mexa bem;
• Junte a mistura de farinha ao preparado de curgete e incorpore bem.
• Leve ao forno durante 40 min.
• Polvilhe com 60g de coco ralado.

Notas

• Apenas 65g de curgete é baixo em FODMAPs, o que faz com que só possa comer 1/3 do bolo;
• Pode omitir o bicarbonato de sódio e trocar o iogurte natural por iogurte vegetal de coco ou ½ chávena de óleo de coco.

Delicie-se de uma fatia deste bolo no sofá, acompanhada de uma bela chávena de chá de hortelã-pimenta. Bom apetite,

Inês Carvalho (@lowfodmapt).