Se há coisa que me deixa feliz logo de manhã é uma boa panqueca, e se for XL? Melhor ainda!
Felizmente as panquecas são permitidas na dieta baixa em fodmaps, isto se forem preparadas com ingredientes permitidos é claro. Além disso são uma ótima alternativa ao pequeno-almoço tradicional do pãozinho com manteiga, e se forem bem-feitas e com ingredientes saudáveis tornam-se ainda mais nutritivas. Esta panqueca é feita com ingredientes saudáveis e reais tornando-a deliciosa.
Receita de Panqueca Gigante
Tempo de Preparação: 10 min
Tempo de cozedura: 5 min
Tempo total: 15 min
Porções: 1 pessoa
Ingredientes
- 40G de farinha de arroz integral
- 1 Ovo médio
- 50ml de bebida de amêndoa
- 1 Colher de chá de xarope de ácer
- Canela
- Aroma de baunilha (opcional)
- 1 Colher de chá de fermento
- Óleo de coco
- 5 Morangos
- 5 Mirtilos
- Açúcar em pó (opcional)
- Xarope de Ácer
- Lascas de Coco
Modo de preparação
- Junte numa tigela o ovo, o xarope de ácer, o aroma de baunilha e a bebida vegetal e bata muito bem. De seguida junte ao preparado a farinha, a canela e o fermento e misture todos os ingredientes até obter um creme homogéneo.
- Unte uma frigideira pequena com o óleo de coco e verta o preparado. Vire assim que começar a borbulhar, com a ajuda de uma espátula, e cozinhe o outro lado.
- Acompanhe com morangos, mirtilos, lascas de coco, um fio de xarope de ácer e açúcar em pó.
Notas
- Para uma versão vegan pode substituir o ovo por ovo de linhaça;
- As lascas de coco ainda não foram testadas pela Monash, se tiver na 1ª fase da dieta omita-as ou substitua por coco ralado (30g).
Espero que gostem tanto desta receita como eu! Bom apetite,
Inês Carvalho (@lowfodmapt)